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Goldenes Hähnchen mit Schmorgemüse und Erdäpfelgratin

Goldenes Hähnchen mit Schmorgemüse und Erdäpfelgratin

Ein köstliches Gericht mit zarten Hähnchenbrustfilets, aromatischem Schmorgemüse und einem cremigen Erdäpfelgratin.

4 portions

Ingredients

Gratin

  • 800 g Erdäpfel
  • 3 Stk. Zwiebeln
  • Olivenöl
  • 1 Stk. Hühnerbrühwürfel
  • 0.5 Pkg Salbei frisch
  • 100 g Obers
  • 30 g Parmesan

Hähnchen

  • 4 Stk. Hähnchenbrustfilets ohne Haut, à 120 g
  • Rosmarin frische Zweige
  • 2 Scheiben Räucherspeck

Gemüse

  • 200 g junger Lauch
  • 200 g junger Spinat
  • 200 g Erbsen tiefgekühlt

Instructions

  1. Die ungeschälten Erdäpfel in der Küchenmaschine in feine Scheiben schneiden, in einem Topf mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt garen.
  2. Die Zwiebeln schälen, in der Küchenmaschine fein schneiden und mit 2 Esslöffeln Olivenöl, dem zerkrümelten Brühwürfel sowie etwas Salz und Pfeffer in einem Bräter verteilen. Den Salbei hineinzupfen und unter Rühren anschwitzen, bei Bedarf etwas Wasser zugießen.
  3. Die Hähnchenbrüste auf einem Bogen Pergamentpapier mit Salz, Pfeffer und abgezupftem Rosmarin einreiben und mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 1,5 cm klopfen.
  4. 1 Esslöffel Olivenöl in die Bratpfanne geben, das Fleisch hineinlegen und von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist.
  5. Die Erdäpfel in einem Sieb gut abtropfen lassen, sorgfältig unter die Zwiebeln mengen und alles gleichmäßig im Bräter verteilen. Mit dem Obers übergießen, den Parmesan darüberreiben und unter dem Backofengrill gratinieren.
  6. Die Lauchstangen der Länge nach aufschneiden, unter fließendem Wasser abspülen und in feine Streifen schneiden. In einem ausgespülten Topf in 1 Esslöffel Olivenöl bei starker Hitze unter Rühren anschwitzen.
  7. Den Speck in feine Streifen schneiden, zum Hähnchen in die Pfanne geben und regelmäßig umrühren. Spinat und Erbsen unter den Lauch mengen, bis die Spinatblätter zusammengefallen sind und die Erbsen weich sind.
  8. Das Gemüse auf einem Brett oder einer Platte häufen, Hähnchen und Speck darauf anrichten und mit dem Gratin servieren.