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Chili con Carne

Ein herzhaftes und proteinreiches Chili con Carne, das langsam im Slow Cooker geschmort wird und durch eine komplexe Gewürzmischung überzeugt.

10 portions

Ingredients

Fleisch und Marinade

Enchilada-Sauce

Hausgemachte Chili-Gewürzmischung

Toppings und Garnitur

Instructions

  1. Die Zwiebeln fein würfeln. Das Rindfleisch von überschüssigem Fett befreien und in den Slow Cooker geben.
  2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebeln im Avocadoöl glasig dünsten, bis sie leicht bräunen. Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen, kurz mitrösten und für 5 bis 6 Minuten karamellisieren lassen.
  3. Das Bier in die Pfanne gießen und aufkochen lassen, dabei den Bratensatz lösen. Die Rinderbrühe und Worcestersauce einrühren, kurz aufkochen und über das Fleisch im Slow Cooker gießen.
  4. Die Enchilada-Sauce, Honig, Chipotle-Chilis und alle Gewürze hinzufügen. Alles gut vermengen, den Slow Cooker abdecken und für 4 bis 5 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis das Fleisch zart ist.
  5. Nach der Garzeit den Apfelessig und frischen Koriander unterrühren. Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in das Chili einrühren und kurz weiterköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  6. Das Chili in Schüsseln anrichten und mit geriebenem Cheddar, einem Klecks griechischem Joghurt, frischem Koriander und Jungzwiebeln garnieren.