Caesar-Salat mit Paprika und ultraknusprigem Hähnchen

Instructions

Die Hähnchenbrüste auf einem großen Stück Pergamentpapier mit Salz, Pfeffer, Paprika und Polenta einreiben. In das Papier einschlagen und mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 1,5 cm klopfen.
Das Fleisch in einer heißen Bratpfanne mit Olivenöl von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Das Ciabatta in 4 dicke Scheiben schneiden und in der Grillpfanne von beiden Seiten goldbraun rösten.
Für das Dressing die Knoblauchzehe ungeschält in den Mixer pressen. Den Saft der Zitronen, den zerbröckelten Parmesan zusammen mit den restlichen Zutaten zugeben und glatt pürieren; abschmecken.
Das Brot mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben und in fingerdicke Streifen schneiden. Den Chicorée vierteln und samt Speck in der Grillpfanne einige Minuten Farbe annehmen lassen.
Den Romanasalat grob in Stücke schneiden und auf einem großen Brett oder einer Platte anrichten. Die Ciabattastreifen darauf verstreuen, Tomaten halbieren, Paprikaschoten in Stücke schneiden und auf dem Salat arrangieren.
Den Chicorée mit Balsamico beträufeln und ebenfalls verteilen. Das Hähnchen in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und alles mit dem Dressing überziehen.
Mit dem zerkrümelten Speck bestreuen, die Kresse über den Salat schnippeln und nach Belieben mit weiteren Parmesanspänen bestreuen.